Süß, frisch und crunchy – mein orientalischer Salat mit Orangen, Datteln und karamellisierten Nüssen.
Oriental Style Salat
Zutaten
- 1 Handvoll Cashews
- 1 Handvoll Haselnüsse
- 1 Handvoll Mandeln
- 1 EL Zucker
- ¼ – ½ Weisskohl je nach Grösse
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse Erbsen TK
- 3 EL Essig
- 2 Minilattich oder Kopfsalat
- 2 Orangen je nach Saison Äpfel oder Nektarinen
- 8 Datteln
Sauce
- 3 EL Tomatenmark
- 1 – 2 TL Harissa Paste
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe
Anleitungen
- Zutaten zurecht legen.
- In einer beschichteten Bratpfanne Mandeln, Cashews und Haselnüsse ohne Fett rösten, Zucker dazu geben und karamellisieren, beiseite stellen.
- Inzwischen Kohl in breite Streifen schneiden und in derselben Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Kohl darin mit den Erbsen bei mittlerer Hitze rührbraten, ablöschen mit dem Essig, vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
- Salat waschen und rüsten.
- Für die Sauce alle Zutaten zusammen verrühren, Knoblauch dazupressen, abschmecken.
- Orangen filetieren, Saft auffangen und zur Sauce geben.
- Datteln halbieren, Stein herauslösen und die Hälften halbieren.
- Salatblätter mit der Sauce vermischen, in tiefen Teller anrichten, toppen mit den Orangen, Datteln, Kohl und Nüssen.
Notizen
Wenn dus rassig magst 2 TL Harissa Paste, sonst nur 1. Ersetze die Orangen je nach Saison mit Nektarinen oder Äpfeln.
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