Blumenkohl-Fried-Rice (low-carb)

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Tipp

Nimm deine Lieblingsgemüse.

Lust auf Fried Rice aber du möchtest Low Carb essen? Wir haben die Lösung, probier unser Blumenkohl-Fried-Rice, vollgepackt mit frischen Zutaten.

Blumenkohl-Fried-Rice

Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • ½ Bund Koriander
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Peperoni
  • 2 Karotten
  • 1 Pak Choi
  • 2 Handvoll Mungosprossen
  • 4 EL Sesamöl
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Honig
  • 70 g Erdnüsse

Anleitungen

  • Mach dir ein mise en place.
    Blumenkohl-Fried-Rice (low-carb)
  • Blumenkohl in Röschen teilen und klein reiben, mit der Küchenmaschine oder mit einer feinen Küchenreibe, der Blumenkohl sollte ca. gleich grob sein wie Reis.
  • Frühlingszwiebeln kleinschneiden, Knoblauch klein hacken. Chili längs halbieren, Kerne auskratzen und in feine Streifen schneiden. Ingwer fein reiben oder in kleine Würfel schneiden. Vom Koriander die Stiele kleinschneiden und das Grün beiseite stellen.
  • Die Hälfte vom Öl erhitzen, Blumenkohl darin für ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Korianderstiele und Ingwer andünsten für ca. 2 Minuten.
  • Währen Blumenkohl in der Pfanne ist Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Peperoni entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden, Pak Choi waschen und in feine Streifen schneiden.
  • Sojasauce mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem Reisessig vermischen.
  • Gemüse in die Pfanne geben und ein paar Minuten unter rühren braten, ablöschen mit der Sojasaucen-Mischung.
  • Erdnüsse ohne Fett in einer Bratpfanne rösten, mit einem grossen Messer grob verkleinern. Beiseite stellen.
  • Blumenkohl dazugeben, alles gut vermischen, unter rühren braten bis alles schön heiss ist.
  • In Teller anrichten, mit Korianderblätter garnieren, Nüsse darüber verteilen und mit einem Zitronenschnitz servieren. Chilisauce dazu servieren.

Notizen

Nimm dein Lieblingsgemüse oder was du gerade hast oder Saison hat. 
Wenn du keinen Koriander magst lass ihn weg. Petersilie ist eine gute Alternative. 
Gericht: Hauptgang
Keyword: Low Carb, Quick and Easy, Vegan, Warm

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