Viele Aromen, viele Farben, viel Geschmack und vegan! Serviere den Salat als leichtes Essen, zur Vorspeise, als Beilage oder auf dem Salatbuffet.

Bunter Kichererbsensalat
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ Paprikapulver
- ¼ TL Salz
- 1 Salatgurke
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Paprika
- 1 rote Chili
- 1 Granatapfel
- 1 Apfel
- ½ Bund Petersilie
- frische Minze
Sauce
- 1 Zitrone Saft
- ½ dl Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Dijonsenf
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Kichererbsen abgiessen und abspülen. Erhitze 2 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne und brate die Kichererbsen mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer für ein paar Minuten.
- Salatgurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne ausschaben und in kleine Stücke schneiden. In die Salatschüssel damit.
- Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden und ab in die Schüssel.
- Cherrytomaten vierteln und zum Salat geben.
- Apfel vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
- Die Kerne vom Granatapfel herauslösen, eine Handvoll der Kerne beiseite stellen für die Deko, der Rest kommt in die Schüssel.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen (oder nicht wenn du es scharf magst) und in feine Streifen schneiden,
- Den halben Bund Petersilie und die Minze klein schneiden und zum Gemüse geben.
Sauce
- Für die Sauce alle Zutaten in ein Mixglas geben und pürieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Sauce über den Salat giessen, alles gut durchmischen, ein paar Minuten ziehen lassen. Die restlichen Granatapfelkerne auf dem Salat verteilen.
Notizen
Die Menge reicht für 4 – 5 Personen als Hauptmahlzeit. Du kannst die Menge beliebig anpassen. Der Salat ist sehr flexibel, ersetze Gemüse, lasse welches weg oder füge anderes hinzu.
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