Cremeschnitten

• Lege dir die Zutaten bereit
  

Teig

• Heize den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze oder 200°C Umluft vor.
• Leg den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Wahrscheinlich wird er etwas zu lang sein, dann musst du am Ende noch etwas abschneiden.
• Stecke den Teig mit einer Gabel sehr dicht ein.
• Backe den Teig für 12-15 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens.
• Nimm den Teig aus dem Ofen und lege ihn zum Auskühlen auf ein Gitter.
• Schneide den Teig längs in 6 gleich breite Streifen.
• Zwei Teigstreifen kannst du auf ein Backpapier legen.

Guss

• Verrühre den Puderzucker mit der Milch und verteile den Guss auf dei Zwei Streifen auf dem Backpapier.

Füllung

• Das Eigelb mit 1 von den 2 EL Zucker schlagen bis du eine helle Masse hast. Glücklich wer das maschinell machen kann.
• In einer Pfanne 1.5 dl vom Rahm mit dem Maizena verrühren, den Vanillestängel längs aufschneiden und mit einem Teelöffel auskratzen und zum Rahm geben.
• Agar Agar dazugeben und alles aufkochen. Unter rühren ca. 1,5 Minuten köcheln bei tiefer Temperatur.
• Sorgfältig und unter rühren zur Eimasse geben und alles zurück in die Pfanne geben
• Jetzt die Crème unter rühren bis knapp vor das kochen bringen, keine Sekunde zu lang und umgiessen in eine Schüssel, vollständig auskühlen lassen
• 2 dl Rahm steif schlagen, Vanillezucker und der Rest vom Zucker (1 EL) darunter rühren und sorgfältig unter die ausgekühlte Crème mischen.
• Gib die fertige Füllung in einen Spritzsack.

Zusammenbauen

• Die Hälfte von der Creme verteilst du auf zwei Teigstreifen.
• Jetzt legst du je einen Teigstreifen darauf und spritzt die restliche Creme auf die beiden Streifen.
• Nun kannst du die beiseite und mit Guss bestrichenen Teigstreifen je darauf legen.
• Falls etwas Creme rausläuft, kannst du diese mit einem Teigschaber glatt streichen. Stelle beide gefüllten Teigstreifen für ca. 4 Stunden kühl.
• Die gefüllten Teigstreifen kannst du nun mit einem guten Messer zu kleinen Cremeschnitten schneiden.