Florentiner Kekse

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Tipp
Nicht nur an Weihnachten lecker....

Woher die Florentiner kommen und wieso sie so heissen ist nicht eindeutig klar, das ist auch total egal – Hauptsache es gibt sie und sie sind so unglaublich lecker, dass alles andere sowieso zweitrangig ist.

Florentiner Kekse

Portionen 50 kleine Kekse
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Auskühlen 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 40 g Honig
  • 1 dl Rahm
  • ½ Orange Abrieb
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Mandelstifte
  • 100 g Mandelplättchen
  • 100 g Zartbitterschokolade

Anleitungen

  • Lege dir die Zutaten zurecht.
    Florentiner Kekse
  • Erhitze die Butter mit dem Zucker und dem Honig und rühre alles bis die Masse karamellisiert und goldbraun ist.
  • Salz, Rahm, die Zeste einer halben Orange und den Zimt unterrühren.
  • Die Mandeln dazugeben und die Masse ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und gebunden ist.
  • Ofen vorheizen auf 160° Heissluft. Wenn du Ober- und Unterhitze (180°) wählst die Bleche nacheinander backen.
  • 2 – 3 Backbleche mit Backtrennpapier belegen und mit 2 Löffeln kleine Häufchen darauf geben. Genug Abstand zwischen den Häufchen lassen da sie noch zerfliessen.
  • Ca. 8 Minuten backen bis sie schön hellbraun sind aber nicht dunkel. Herausnehmen, mit einem Löffel wieder zusammenfügen falls sie zerflossen sind und komplett auskühlen lassen.
  • Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Kekse mit einem Pinsel bestreichen, mit der Schokolade nach oben trocknen lassen und wieder umdrehen.
  • Wenn du willst, kannst du sie noch mit flüssiger Schokolade verzieren.
  • Luftdicht und dunkel aufbewahren.

Notizen

Du kannst auch Kandierte Früchte klein schneiden und unter die Masse mischen. 
Zimt weglassen oder mit einem anderen Gewürz verfeinern. 
Milchschokolade nehmen wenn du nicht so gern Zartbitterschokolade hast. 
 
Gericht: Dessert, Snack
Saison: Winter
Keyword: Kalt, Weihnachten

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