Mac ‘n’ cheese sind gut für die Seele und mit diesem Rezept gibts noch eine Extraportion Gemüse dazu, gut getarnt!
Grüne Mac ‘n’ cheese
Zutaten
- 1 grosser Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Brokkoli
- 40 g Butter
- ½ Bund Thymian
- 2 EL Mehl
- 1 Lt Milch
- 500 g Pasta Makkaroni oder Rigatoni
- 30 g Parmesan gerieben
- 150 g Käse gerieben z.Bsp. Greyerzer oder Cheddar
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 100 g Babyspinat
- 50 g Mandelstifte
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Lauch längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und waschen.
- Knoblauch schälen und klein hacken.
- Vom Broccoli die Hälfte der Röschen beiseite stellen, Rest samt Stiel kleinschneiden.
- In einem weiten Topf Butter erhitzen, den Lauch, Brokkoli, Knoblauch und abgezupfte Blätter vom Thymian andünsten für 15 Minuten bei kleiner Hitze.
- Mehl dazugeben und alles gut verrühren, Milch langsam in den Topf giessen und für 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit die Pasta für 5 Minuten im Salzwasser kochen und abgiessen.
- Ofen vorheizen auf 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze.
- Geriebener Parmesan und ca. ¾ vom Käse in die Sauce rühren. Spinat dazugeben und Sauce im Mixglas pürieren, ev. portionenweise. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Pasta und Brokkoliröschen zur Sauce geben und alles in eine ofenfeste Form geben, wenn die Sauce zu dick ist wenig Milch einrühren.
- Rest vom Käse und Mandelstifte darauf verteilen und für ca. 30 Minuten überbacken.
Notizen
Im Originalrezept nimmt Jamie Oliver violetter Brokkoli oder Sprossenbrokkoli, wir nehmen normalen weil es die anderen meistens nicht gibt bei uns. Koche den ganzen Brokkoli mit der Sauce, dann sieht man nix vom Gemüse. Anstelle von Cheddar nehmen wir Greyerzer aus der Region. Hauptsache du nimmst einen reifen Hartkäse.
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