Zum Frühstück, ins Joghurt und Müesli, zu Crepes, Füllung für Tartelettes oder als Topping von Cheesecakes, das sind nur ein paar Ideen für diese leckere Zitronencreme…. oder einfach so auslöffeln!
Lemon Curd
Zutaten
- 3 Zitronen ca. 100 ml
- 200 g Puderzucker
- 3 Eier
- 100 g Butter
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Zitronen waschen und Zeste fein abreiben. Saft auspressen.
- Butter im heissen Wasserbad unter rühren schmelzen (Chromstahlschüssel auf Pfanne mit kochendem Wasser stellen).
- Zucker mit der Zitronenzeste und dem Saft zur Butter geben, gut verrühren.
- Gläser und Deckel in einer Pfanne mit kochendem Wasser ein paar Minuten sterilisieren.
- In eine Pfanne umgiessen, Eier zusammen verquirlen und zur Masse geben. Unter rühren bei mittlerer Temperatur bis kurz vor das Kochen bringen. Achtung: es darf nicht kochen, sonst gerinnt die Creme. Immer gut rühren damit nichts anbrennt.
- Wenn die Creme eindickt vom Herd nehmen und in sauberen Gläser füllen. Sofort verschliessen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank aufbewahren, hält sich das Lemon Curd für mindestens 2 Wochen.
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