Limetten Kokos Kuchen

Info
Herrlich erfrischend!

Exotisch, fruchtig und frisch sind die 3 ersten Stichworte die mir bei diesem Rezept in den Sinn kommen. Unser Limetten Kokos Cake schmeckt sauer und süss zugleich, was ihn so unglaublich erfrischend macht.

Limetten Kokos Kuchen

Portionen 15 Stücke
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten

Zutaten

  • 250 g Butter weich
  • 230 g Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 4 Eier Zimmertemperatur
  • 100 g Kokosraspeln
  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Limetten Bio

Glasur

  • 150 g Puderzucker
  • 2 Limetten Bio
  • 2 EL Kokosraspeln

Anleitungen

  • Lege dir die Zutaten zurecht.
    Limetten Kokos Kuchen
  • Ofen vorheizen auf Heissluft 160° oder Ober- und Unterhitze 180°.
  • Gib die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz in die Rührschüssel und rühre bis die Masse deutlich heller wird.
  • Gib ein Ei nach dem anderen unter ständigem Rühren dazu.
  • Gib das Mehl zusammen mit dem Backpulver dazu und vermische alles zu einem geschmeidigen Teig. Nicht mehr schlagen.
  • Gib die abgebriebene Schale sowie den Saft von 3 Limetten dazu und verrühre alles.
  • Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform von ca. 30 cm.
  • Backe den Kuchen für ca. 55 Minuten, Stäbchentest.
  • Lasse den Cake kurz auskühlen und gib ihn auf ein Kuchengitter, wo er noch vollständig auskühlen kann.

Glasur

  • Reibe die Schale der Limetten ab und vermische sie mit den Kokosraspeln.
  • Für die Glasur den Puderzucker sowie den Saft von 1 Limette verrühren. Achtung gib nicht direkt allen Saft hinein, deine Glasur sollte noch etwas dickflüssig sein.
  • Verteile die Glasur auf dem Cake und bestreue ihn mit der abgeriebenen Schale der Limetten und den Kokosraspeln.

Notizen

Der Kuchen hält sich gut verpackt 3 – 4 Tage. 
Du magst Kokos nicht? Lass ihn weg und nimm dafür 250 g Mehl. 
Gericht: Dessert, Snack
Keyword: Kalt

Hast du den Limetten Kokos Kuchen ausprobiert?

Bitte lasse uns wissen, wie er gekommen ist! Hinterlasse unten einen Kommentar und markiere uns auf Instagram mit @kitchensurvivors und setze den Hashtag #kitchensurvivors.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Close
Kitchen Survivors © Copyright 2022. All rights reserved.
Close