Quinoa Salat – Turm

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Tipp

Wenn du keinen Turm willst kannst du alle Zutaten zusammenrühren.

Nicht nur hübsch zum anschauen – total lecker, gesund, vegan und erst noch schnell gemacht.

Quinoa – Salat

Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • ½ Salatgurke
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 1 Avocado
  • 2 Nektarine
  • 1 Bund Basilikum je nach Grösse
  • 80 g Cashewnüsse

Sauce

  • ½ dl Olivenöl
  • ½ dl Wasser
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Senf
  • 4 Blätter Basilikum vom Bund
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • ½ TL Chiliflocken optional
  • ½ TL Salz
  • wenig Pfeffer

Anleitungen

  • Lege dir die Zutaten zurecht.
    Quinoa Salat - Turm
  • Quinoa kochen nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser, abgiessen und gut abtropfen lassen.
  • Gurke längs halbieren, mit einem Kaffeelöffel die Kerne herauskratzen, Gurke in kleine Würfel schneiden.
  • Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden.
  • Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit wenig Zitronensaft vermischen.
  • Nektarine halbieren, Stein entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Cashews ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten.

Sauce

  • Für die Sauce Zitrone auspressen und Saft mit allen Zutaten mixen. Abschmecken.

Anrichten

  • Je ¼ vom Quinoa in einen Lebensmittelring füllen auf dem Teller, ¼ der Gurkenwürfel darauf einfüllen, ¼ der Tomatenwürfel darauf verteilen, mit ¼ der Avocadowürfeln abschliessen. Mit einem Löffel alles gut in den Ring drücken.
  • Wenn du mehrere Ringe hast kannst du alle zusammen auffüllen, sonst Portion um Portion.
  • Ring entfernen, ein paar Nektarinenscheiben mit einem Basilikumblatt auf dem Turm anrichten, restliche Scheiben mit den Cashews um den Turm herum anrichten.
  • Sauce darüber giessen.
    Quinoa Salat - Turm

Notizen

Du hast keinen Ring oder keine Zeit? Mische alles Zutaten mit der Sauce in einer Schüssel. 
Gericht: Hauptgang, Snack, Vorspeise
Keyword: Grillparty, Kalt, Quick and Easy, Vegan

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