Vegi-Caesar-Salat

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Tipp
Ohne Croûtons hast du ein Low-Carb-Essen, auch perfekt um deine Lunchbox zu füllen!

Mit einem Caesar Salat liegst du nie falsch! Variiere ihn mit deinen Lieblingszutaten für Abwechslung im Teller!

Vegi-Caesar-Salat

Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten

  • 2 Eier
  • 2 EL Sesam
  • 4 Toastscheiben oder 2 Stück Brot
  • 1 Eisbergsalat
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • wenig Parmesan
  • 1 Bund Petersilie

Salatsauce

  • 1 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • ½ dl Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 dl Milch
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 EL Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Mach dir dein "Mise en Place"
    Vegi-Caesar-Salat
  • Koche die Eier für 10 Minuten und schneide sie in kleine Würfel.
  • Sesam in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
  • Toast oder Brot in kleine Würfel schneiden und ohne Fett in der Bratpfanne rösten.
  • Schneide den Eisbergsalat in Viertel und dann in dünne Streifen.
  • Erhitze in einer Bratpfanne das Öl und brate die Kichererbsen mit dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel und wenig Salz für 5 Minuten.
  • Mit dem Sparschäler vom Parmesan Flocken schneiden.
  • Petersilie waschen und kleinschneiden.

Salatsauce

  • Eigelb in ein hohes, schmales Gefäss geben. Senf dazu geben.
  • Öl zuerst Tropfenweise unter rühren zum Eigelb geben, wenn die Sauce dick wird Öl im dünnen Strahl dazugeben. Essig und Milch dazugeben, Knoblauch in die Sauce pressen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Finish

  • Mische in einer grossen Schüssel den Eisbergsalat mit der Sauce.
  • Verteile den Salat in Bowls oder tiefe Teller.
  • Verteile alle Zutaten auf dem Salat und serviere frisches Brot dazu.

Notizen

Mach ein Low-Carb-Essen daraus indem du die Croutons weglässt. Natürlich kannst du die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren. 
Wenn du die Lunchbox füllen willst nimm die Sauce separat in einem kleinen Glas mit. 
Anstelle von Sesam kannst du andere Samen, Kerne oder Nüsse nehmen. 
Gericht: Hauptgang, Vorspeise
Keyword: Kalt, Low Carb, Quick and Easy

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