Rhabarber Vanille Dessert mit Meringues

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Tipp

Lässt sich gut einen Tag im voraus zubereiten!

Die Kombination von den süssen Meringues, der Vanillecreme und dem säuerlichen Rhabarberkompott ist himmlisch! Ein Hauch von Kardamom rundet das Ganze ab!

Rhabarber-Vanille-Dessert mit Meringues

Portionen 6 Personen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Kühl stellen 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 30 Min.

Zutaten

  • 300 g Rhabarber
  • 4 EL Zucker
  • 1 dl Weisswein
  • 1 TL Kardamom
  • 100 g Meringues

Vanille-Creme

  • 5 dl Milch
  • 2 Eier
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Vanillestängel

Anleitungen

  • Lege dir die Zutaten zurecht.
    Rhabarber Vanille Dessert mit Meringues
  • Milch in eine Pfanne geben mit den Eiern, Zucker und der Maisstärke, alles mit dem Schwingbesen gut verrühren. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen mit einem Teelöffel auskratzen und mit dem Stängel in die Pfanne geben.
  • Unter rühren bei mittlerer Hitze bis zum Kochen bringen. Sobald die Creme bindet und eindickt vom Herd nehmen, Vanillestängel entfernen und für 2 Minuten weiter rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel oder in einen Massbecher geben. Auskühlen lassen.
  • Rhabarber waschen, in Würfel schneiden, mit dem Zucker, Kardamom und Weisswein aufkochen. Köcheln lassen bis du ein cremiges Kompott hast, Achtung, nicht anbrennen lassen. Auskühlen lassen.
  • Die Hälfte der Meringues zerbröseln, mit einer Gabel oder im Cutter, in 6 Dessertschalen oder Gläser füllen.
  • Den Rhabarber-Kompott darauf verteilen, abschliessen mit der Vanillecreme. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
  • Mit einer Mini – Meringues garnieren.
    Rhabarber Vanille Dessert mit Meringues

Notizen

Wir hatten dünne Rhabarberstangen und mussten die Haut nicht abziehen, falls nötig und der Rhabarber beim schneiden Fäden zieht diese abziehen. 
Mit einer Vanillecreme zum anrühren hast du ein Blitz-Dessert!
Gericht: Dessert
Keyword: Kalt

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