Süsskartoffel-Stampf mit Kokosmilch-Joghurt

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Info

Dieser Süsskartoffel-Stampf übernimmt die Hauptrolle!

Veganer Süsskartoffel-Stampf, eine wahre Geschmacksexplosion die uns immer wieder vom Hocker haut!

Süsskartoffel-Stampf mit Kokosmilch-Joghurt

Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 50 Min.

Zutaten

  • 1 kg Süsskartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Kokosmilch Joghurt nature
  • 1 Orange Abrieb und Saft
  • 1 Stück Ingwer Daumengross
  • Salz, Pfeffer

Joghurt-Sauce

  • 200 g Kokosmilch Joghurt nature
  • 2 TL Tahini
  • ½ Limette
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Finish

  • 2 EL Sesam
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Granatapfel
  • Granatapfelsirup
  • ½ Limette

Anleitungen

  • Lege dir die Zutaten zurecht!
    Süsskartoffel-Stampf mit Kokosmilch-Joghurt
  • Wasser mit Salz aufkochen, Süsskartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weich kochen, ca. 15 Minuten. Wasser abgiessen und in der heissen Pfanne ausdampfen lassen.
  • Inzwischen Sesam ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten, beiseite stellen.
  • Petersilie waschen und klein schneiden.
  • Vom Granatapfel die Kerne lösen und beiseite stellen.
  • Joghurt vermischen mit dem Tahini, mit der Zeste und dem Saft von einer halben Limette und der Hälfte der Petersilie. Abschmecken mit wenig Salz.
  • Zeste von der Orange und den Ingwer zu den Süsskartoffeln reiben, Saft der Orange und das Öl ebenfalls zu den Kartoffeln geben, mit dem Kartoffelstampfer die Süsskartoffeln zerdrücken und verrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  • Süsskartoffel-Stampf in Schalen servieren, Joghurtsauce darauf verteilen, garnieren mit Granatapfel-Sirup, Granatapfelkernen, Petersilie, Sesam und Limettenspalten.
    Süsskartoffel-Stampf mit Kokosmilch-Joghurt

Notizen

Wir haben den Stampf als Hauptspeise gemacht, passt natürlich auch als Beilage. 
 
Gericht: Hauptgang, Vorspeise
Keyword: Vegan, Warm

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