Tarte Tatin herzhaft

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Ein bisschen aufwändig, aber jede Mühe wert!

Wer kennt nicht die leckere Tarte Tatin mit Äpfeln? Aber probier die herzhafte Variante mit Kartoffeln, Zwiebeln und Cherry-Tomaten, du wirst begeistert sein!

Tarte Tatin herzhaft

Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 40 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.

Zutaten

  • 150 g Cherry-Tomaten
  • 600 g festkochende kleine Kartoffeln
  • 4 kleine Zwiebeln
  • 50 g Zucker
  • 20 g Butter
  • ½ dl Wasser
  • 4 Zweige Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 rund ausgerollter Blätterteig

Anleitungen

  • Mache dir ein Mise en place.
    Tarte Tatin herzhaft
  • Ofen vorheizen auf 160° Umluft oder 180° Ober- und Unterhitze.
  • Halbiere die Cherry-Tomaten und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Beträufle die Tomaten mit 1 EL Olivenöl und würze sie mit einem halben TL Salz und Pfeffer. Für 30 Minuten im Backofen backen. Tomaten herausnehmen und Ofentemperatur auf 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze erhöhen.
  • Kartoffeln in der Schale für ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Auskühlen lassen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz würzen.
  • Die Zwiebeln schälen, quer halbieren und in 2 EL erhitztem Olivenöl braten für ca. 5 Minuten, mit ½ TL Salz würzen. Aus der Bratpfanne nehmen.
  • Zucker mit Butter und dem Wasser in der selben Pfanne aufkochen und köcheln bis ein hellbrauner Karamell entsteht.
  • Ein rundes Kuchenblech mit einem Backpapier auslegen und den Karamell darauf verteilen. Die abgezupften Thymianblätter darauf verteilen.
  • Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben auf dem Karamell verteilen, die Tomaten in die Lücken stecken.
  • Den Blätterteig auf die Füllung legen und den Rand vom Teig zwischen den Blechrand und die Kartoffeln stecken. Mit einer Gabel Teig mehrmals einstechen.
  • Im Ofen für ca. 40 Minuten backen bis der Teig schön knusprig ist und eine schöne Farbe hat. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Ein Brett oder eine Kuchenform auf das Blech legen und mit Schwung umdrehen. Blech und Backpapier entfernen, Tarte Tatin mit einem Salat servieren.

Notizen

Der Teig soll die Tarte schön verschliessen, Teigrand zwischen Blechrand und Füllung stecken. 
Vorsicht beim umdrehen von der Tarte, falls der Karamell noch heiss ist. 
Gericht: Hauptgang, Vorspeise
Keyword: Vegan, Warm

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