Rotweinsauce mit Karotten und Champignons

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Tipp

Guter Rotwein - gute Sauce:)

Wir haben die Sauce kreiert um unseren See im Kartoffelstock zu füllen, sie passt aber auch wunderbar zu Reis, Pasta, Kartoffelgratin, …. Am besten machst du gleich eine grosse Portion!

Rotweinsauce mit Karotten und Champignons

Portionen 6
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 500 g Saucenzwiebeln
  • 500 g Champignons
  • 300 g Karotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 5 dl Rotwein
  • 3 dl Gemüsebrühe
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Lege dir die Zutaten zurecht.
    Rotweinsauce mit Karotten und Champignons
  • Butter schmelzen ohne dass sie kocht, Mehl dazugeben und auf kleinem Feuer rösten bis das Mehl Kastanienbraun ist, ca. 7 Minuten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
  • Die Saucenzwiebeln für 1 Minute in kochendes Wasser geben, abgiessen und kalt abschrecken. Jetzt kannst du die Zwiebeln mühelos schälen.
  • Champignon mit einem Pinsel reinigen, die grossen halbieren oder vierteln.
  • Karotten schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Scheibchen schneiden.
  • Champignons in einer Bratpfanne anrösten ohne Fett, bis sie gut riechen. 3 El Öl dazugeben, Zwiebeln, den Knoblauch und das Tomatenpüree dazugeben und kurz anbraten. Karotten ebenfalls einrühren.
  • Mit 4 dl vom Rotwein ablöschen, 3 dl Gemüsebrühe dazugeben, alles gut verrühren.
  • Das geröstete Mehl mit dem letzten dl Rotwein gut verrühren und durch ein Sieb in die Sauce geben.
  • Rosmarin und Thymian mit einer Küchenschnur zusammenbinden und auf die Sauce legen. Sauce ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Kräuter herausfischen und abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Notizen

Je besser der Rotwein umso besser die Sauce….
Wir haben Kartoffelstock dazu gemacht, passt aber auch zu Reis, Kartoffelgratin, Pasta, …..
Gericht: Hauptgang
Keyword: Warm

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