Ofen vorheizen auf 220° Umluft oder 240° Ober- und Unterhitze.
Schneide die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bepinsle die Scheiben mit Olivenöl und würze sie mit dem Salz. Backen für ca. 10 im Ofen.
Inzwischen Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Champignons und Oliven in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und feine Streifen schneiden, Basilikum kleinschneiden.
Die vorgebackenen Zucchinischeiben mit der Tomatensauce bestreichen, Mozzarella, Zwiebeln, Champignons, Oliven und Basilikum darauf verteilen. Für weitere 10 Minuten backen.
Notizen
Serviere die Zucchini-Pizzas als Low-Carb-Essen mit einem Salat oder als Vorspeise. Super wenn du Reste von einer Tomatensauce aufbrauchen musst.