Aloo Tikki - Indische Kartoffelküchlein
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 Handvoll Korianderblätter
- wenig frische Minze
- 1 Stück Ingwer ca. Daumengross
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Koriander gemahlen
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 6 EL Maisstärke
- Öl zum braten
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Kartoffeln mit der Schale weich kochen, ca. 30 Minuten. Auskühlen lassen.
- Koriander und Minze klein hacken, Ingwer schälen und reiben. Zitronensaft auspressen.
- Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben, schneller gehts mit der elektrischen Reibe.
- Alle Zutaten bis und mit dem Salz zu den Kartoffeln geben und die Masse gut durchkneten. Am Schluss die Maisstärke dazugeben und nochmals mit den Händen gut vermischen. Masse probieren und abschmecken.
- Mit den Händen (am besten mit Handschuhen oder mit feuchten Händen) golfballgrosse Kugeln formen, flach drücken und zu schönen Küchlein formen.
- Ofen vorheizen auf 80° Ober- und Unterhitze oder 60 ° Heissluft.
- Genügend Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Küchlein beidseitig braten bis sie sie eine schöne Farbe haben. Warm stellen auf einem mit Küchenpapier belegten Teller.
Notizen
Serviere zu den Küchlein z.Bsp. ein grünes Chutney, Mangochutney oder eine Joghurtsauce. Die Schärfe kannst du selber bestimmen mit mehr oder weniger Cayennepfeffer.