Apfel-Quarkkuchen mit Streusel
Zutaten
Teig
- 250 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 2 Eigelbe
- 375 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Quarkfüllung
- 750 g Magerquark
- 300 g Rahmquark
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eiweisse ungeschlagen
- 1 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
- 50 g Maizena
- 1 Päckli Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 Äpfel säuerlich
Anleitungen
Teig
- Stelle dir deine Zutaten bereit.
- Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz darunterrühren.
- Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Mehl und Backpulver unter die Masse mischen, Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Ein Viertel des Teigs für die Streusel kühl stellen. Ca. die Hälfte des restlichen Teigs auf dem Formenboden auswallen, Formenrand schliessen.
- Mit dem restlichen Teig eine lange oder mehrere kleine Rollen formen und an den Rand des Teigbodens legen. Nun mit den Fingern die Rollen am rand "hochdrücken". Boden mit einer Gabel dicht einstechen und ca. 15 Min. kühl stellen.
Quarkfüllung
- Stelle dir deine Zutaten bereit.
- Quark, Zucker, Eier, Eiweisse, Zitrone (abgeriebene Schale und Saft), Maizena, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Äpfel schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden, auf dem Teigboden verteilen.
- Die Quarkfüllung auf den Äpfeln verteilen.
- Den kühl gestellten Teig von Hand zerkrümeln und über die Füllung streuen.
Backen
- Den Kuchen ca. 85 Minuten auf der untersten Rille des auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofens backen. In der Form auskühlen lassen.
- Mit einem Messer am Rand entlang fahren, damit sich der Rand gut löst. Den Kuchen auf einer Kuchenplatte servieren.
Notizen
Dieser Kuchen ist sehr sättigend. Wenn du ihn als Dessert servieren möchtest, reicht er für ca. 10 Personen!