Apfelpancakes
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 dl Milch
- 2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 400 g Mehl
- ½ TL Salz
- 3-4 Äpfel säuerliche
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Eier trennen, Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Milch, Mineralwasser und Mehl unterrühren bis du keine Klümpchen mehr hast.
- Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, unter den Teig heben, Äpfel schälen, vierteln, Gehäuse herausschneiden und an der Reibe grob raffeln oder in dünne Scheibchen schneiden. Zum Teig geben. Für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Ofen vorheizen auf ca. 80° Ober- und Unterhitze oder 60° Heissluft. Eine ofenfeste Platte warm stellen.
- Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, mit einer Kelle soviel Teig ins Öl geben, dass deine Pancakes einen Durchmesser von ca. 10 cm bekommen. Wenn du eine weite Pfanne hast kannst du 3 - 4 Pancakes aufs mal backen. Beidseitig backen bis sie schön Farbe haben. Warm stellen.
- Pancakes mit Zimtzucker oder/und Ahornsirup servieren. Lecker auch mit Apfelmus.