Bärlauch-Pesto
Zutaten
- 150 g Bärlauch
- 100 g Mandelstifte oder Mandelscheibchen
- 100 g Parmesan gerieben
- 1 Zitronen
- 1 - 2 TL Salz
- Pfeffer
- 2 dl Olivenöl vom Guten
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Bärlauch waschen und gut abtropfen lassen.
- Mandeln in beschichteter Bratpfanne ohne Fett rösten, Vorsicht, wird schnell zu schwarz. Auskühlen lassen.
- In den Cutter kommt der Bärlauch, die Zeste und der Saft der Zitrone, Parmesan, die Mandeln, Salz und Pfeffer und das Olivenöl. Alternativ mit dem Mixer oder mit dem Mixstab pürieren.
- In Gläser abfüllen, die Menge gibt ca. 6 dl. Mit Öl bedecken falls du das Pesto nicht sofort brauchst und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Für Pasta mit dem Pesto brauchst du für 4 Personen ca. 2 dl. Das Pesto kannst du auch für ein Risotto nehmen, ein Kräuter- oder Faltenbrot oder Blätterteigschnecken füllen, usw. Ändere die Mengen beliebig ab, je nach dem wie viel Bärlauch du gesammelt hast. Anstelle von Mandeln kannst du Pinienkerne, Baum- oder Cashewnüsse nehmen. Lässt sich auch gut einfrieren.