• Lege dir die Zutaten zurecht.
  
• Zuerst Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und einlegen für 30 Minuten.

Tofu

• Vom Apfel Gehäuse entfernen und fein reiben an einer Reibe. Knoblauch pressen und mit dem Apfel, Sojasauce und Ahornsirup verrühren. Tofu in Würfel schneiden und marinieren, mind. 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank.

Reis

• Wasche den Reis in kaltem Wasser bis das Wasser klar ist und koche ihn nach Packungsanleitung.

Bibimbap Sauce

• Alle Zutaten verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gemüse

• Karotten schälen und in Stifte schneiden. In wenig Sesamöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze braten bis das Gemüse bissfest ist, ca. 5 - 8 Minuten. Mit einem TL Sojasauce mischen und beiseite legen.
• Pak Choi in feine Streifen schneiden, ebenfalls in wenig Sesamöl braten, ca. 5 Minuten, in einer Schale mit 1 TL Sojasauce und 1 TL Ahornsirup verrühren.
• Edamame in leicht gesalzenem Wasser kochen für ca. 3 Minuten, abgiessen.
• Sprossen ebenfalls kochen im leicht gesalzenen Wasser für ca. 5 Minuten. 1 TL Reisessig mit 1 EL Sesamöl und ¼ TL Salz verrühren und die Sprossen damit vermischen.

Finish

• Sesamöl erhitzen und Tofu bei mittlerer Hitze braten bis er knusprig ist.
• Pilze abgiessen, halbieren und ein paar Minuten braten in wenig Sesamöl, direkt nach dem Tofu in der selben Pfanne, dann brauchst du keine zusätzliche Würze.
• Spiegeleier braten in wenig Öl, wenig salzen. Weglassen wenn du vegan lebst.
• Reis auf 4 Bowls verteilen, darauf den Tofu, und das Gemüse anrichten. Je ein Spiegelei darauf legen, mit dem Sesam bestreuen und je ein EL Bibimbap Sauce darauf geben, Rest von der Sauce separat dazu servieren.
• Vor dem Essen werden die Zutaten in der Bowl gut durchgemischt.