• Mach dir ein Mise en place, das hilft bei dem Rezept besonders!
  
• Weiche die Cashew Nüsse in der Milch ein.
• Zerlege den Blumenkohl in Röschen und fülle ihn in eine Backform oder auf ein Blech.

Marinade

• Mische den Joghurt mit den Gewürzen, presse die Knoblauchzehen dazu und reibe den Ingwer hinein, vermische alles mit dem Öl zu einer Marinade und vermische den Blumenkohl mit der Marinade. Lasse alles für mindestens 2 Stunden marinieren.
• Backe den Blumenkohl bei 200° Ober- und Unterhitze oder 180° Umluft für 30 Minuten.

Reis

• Koche Jasmin- oder Basmatireis nach der Packungsanleitung.

Sauce

• Hacke die Zwiebel, entkerne die Chilischote und schneide sie klein, presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer.
• Erhitze das Öl, röste den Kreuzkümmel, die Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Nelken und Zimt darin für 30 Sekunden. Gib die Zwiebeln mit den Chili dazu und dünste alles bei mittlerer Temperatur für 5 Minuten. Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu und dünste alles für eine weitere Minute.
• Gib die Tomaten mit der Flüssigkeit, das Tomatenpüree und die kleingehackten Stiele vom Koriander mit der Hälfte vom Koriandergrün zu den Zwiebeln und lasse alles 15 Minuten zugedeckt bei niederer Temperatur köcheln.
• Püriere die Cashew Nüsse mit der Milch und gib den Mix zur Sauce.
• Würze die Sauce mit dem Korianderpulver, dem Chilipulver, Garam Masala, dem Kurkuma und dem Salz. Lasse die Sauce für 5 Minuten köcheln.

Finish

• Schneide die Zwiebel und die Peperoni in grobe Würfel.
• Mische den Blumenkohl mit der Sauce, den Zwiebeln und der Peperoni. Richte das Blumenkohl Garam Masala mit Reis an und garniere den Teller mit dem Koriandergrün.