• Lege dir die Zutaten zurecht.
  
• Rosinen mit 1 dl Apfelsaft aufkochen und ziehen lassen.
• Backofen vorheizen auf 180° Heissluft oder 200° Ober und Unterhitze
• Von den Äpfeln den Deckel abschneiden und beiseite legen. Mit einem Kugelausstecher das Gehäuse entfernen. Ebenfalls etwas vom Fruchtfleisch herausschneiden (das brauchen wir gleich) und eine Mulde in den Apfel schneiden. Äpfel in 4 kleine ofenfeste Formen oder in 1 grosse stellen. Damit sie gerade stehen ev. vom Boden etwas abschneiden.
• Butter schmelzen, das Fruchtfleisch klein würfeln, mit der Butter, den gemahlenen Mandeln, dem Zimt, Zucker und mit den Rosinen samt Apfelsaft vermischen.
• Füllung in die Äpfel füllen, Deckel darauf legen, Weisswein auf die Formen aufteilen und backen für ca. 30 Minuten. In dieser Zeit die Vanillesauce vorbereiten.

Vanille-Sauce

• Alle Zutaten in einer Pfanne verrühren, Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem Kaffeelöffel das Mark hinauskratzen und mit der Schote zur Milch geben. Unter rühren zum Kochen bringen, sobald die Creme eindickt vom Herd nehmen, 1 Minute weiterrühren und durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Beim abkühlen ab und zu umrühren.
• Äpfel servieren mit der warmen Vanillesauce.