Florentiner Kekse
Zutaten
- 80 g Zucker
- 80 g Butter
- 40 g Honig
- 1 dl Rahm
- ½ Orange Abrieb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 100 g Mandelstifte
- 100 g Mandelplättchen
- 100 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Erhitze die Butter mit dem Zucker und dem Honig und rühre alles bis die Masse karamellisiert und goldbraun ist.
- Salz, Rahm, die Zeste einer halben Orange und den Zimt unterrühren.
- Die Mandeln dazugeben und die Masse ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und gebunden ist.
- Ofen vorheizen auf 160° Heissluft. Wenn du Ober- und Unterhitze (180°) wählst die Bleche nacheinander backen.
- 2 - 3 Backbleche mit Backtrennpapier belegen und mit 2 Löffeln kleine Häufchen darauf geben. Genug Abstand zwischen den Häufchen lassen da sie noch zerfliessen.
- Ca. 8 Minuten backen bis sie schön hellbraun sind aber nicht dunkel. Herausnehmen, mit einem Löffel wieder zusammenfügen falls sie zerflossen sind und komplett auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Unterseite der Kekse mit einem Pinsel bestreichen, mit der Schokolade nach oben trocknen lassen und wieder umdrehen.
- Wenn du willst, kannst du sie noch mit flüssiger Schokolade verzieren.
- Luftdicht und dunkel aufbewahren.
Notizen
Du kannst auch Kandierte Früchte klein schneiden und unter die Masse mischen. Zimt weglassen oder mit einem anderen Gewürz verfeinern. Milchschokolade nehmen wenn du nicht so gern Zartbitterschokolade hast.