Fried Rice
Zutaten
- 2 Tassen Jasminreis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chili
- 1 Stück Ingwer
- 1 Peperoni
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 200 g Mungobohnensprossen
- 1 Zitrone
- 3 EL Sojasauce
- 2 Eier optional
- 1 Handvoll Erdnüsse
- ½ bis 1 Bund Koriander
- 3 EL Sesamöl
- Chilijam oder Sweet Chilisauce, Pfeffer
Anleitungen
- Lege dir alle Zutaten bereit.
- Wasche den Reis indem du ihn in einem feinen Sieb in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellst und solange frisches Wasser dazugibst bis das Wasser klar bleibt.
- Koche den Reis nach Packungsanleitung, in der Regel im Verhältnis 1:1.5 für 15 Minuten. Lass den gekochten Reis nicht zugedeckt trocknen, damit das Fried Rice nicht matschig wird.
- Schneide die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel, schäle den Ingwer und schneide ihn ebenfalls klein. Entkerne die Chili (oder nicht wenn du es scharf magst) und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Koriander, die schönen Blätter kannst du grob kleinschneiden und beiseite stellen, die Stiele klein hacken.
- Schneide die Karotten, die Peperoni und Zuchini in kleine Würfel.
- Erhitze in einer weiten Pfanne oder in einem Wok das Öl, brate darin die Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer und Korianderstiele an für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Gib das Gemüse und Sojasauce dazu, reduziere die Hitze und rührbrate das ganze für ca. 10 Minuten.
- Jetzt kannst du den Reis dazugeben und weiterbraten bis der Reis heiss ist. Wenn du Eier verwendest, schiebe den Reis zur Seite und brate die Eier in wenig Öl, verrühre sie und lasse sie stocken, dann kannst du alles miteinander vermischen.
- Zum Würzen kannst du Zitronensaft, Chilijam oder sweet Chilisauce darunterrühren. Schmecke dein Fried Rice ab mit Pfeffer und wenn nötig mit wenig Salz.
- Serviere den Reis in tiefen Schalen oder Bowls, garniere ihn mit den Korianderblättern und den gehackten Erdnüssen.
Notizen
Du magst keinen Koriander? Lass ihn weg. Du lebst vegan? Lass die Eier weg. Mit diesem Rezept bist du sehr flexibel, ergänze es mit mehr oder anderen Gemüse und bestimme die Schärfe nach deinem Geschmack.