• Lege dir die Zutaten zurecht.
  

Sauce

• Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
• Koriander klein schneiden mit den Stielen. Die schönen Blätter beiseite legen.
• Bratpfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen ohne Fett rösten bis es gut riecht.
• Garam Masala kurz mit rösten. Öl dazugeben und Zwiebeln und Knoblauch dünsten bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
• Harissa, Tomatenpüree und Koriander zu den Zwiebeln geben, ca. 1 Minute mitrösten.
• Ablöschen mit einer Dose gehackter Pelati, Dose mit Wasser füllen und ebenfalls dazugeben. Würzen mit Salz, Zucker und Pfeffer, zugedeckt köcheln lassen.

Füllung

• Couscous mit kochendem Wasser übergiessen, 1 TL Salz dazugeben, gut verrühren und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
• Zeste der Zitrone in eine Schüssel reiben, Saft auspressen und auch dazugeben. In die Schüssel kommen ebenfalls die abgetropften Kichererbsen, die klein geschnittenen Aprikosen, die gehackte Petersilie und Minze.
• Würzen mit dem Zimt, dem Kardamom, Salz, Pfeffer.
• Couscous dazugeben und alles gut verrühren. Abschmecken.

Finish

• Tomatensauce pürieren und in eine Ofenform giessen.
• Ofen vorheizen auf 200° Ober- und Unterhitze oder 180° Heissluft.
• Deckel samt Stielen von den Spitzpaprikas abschneiden, mit einem Teelöffel oder mit den Fingern füllen. Mit den Deckeln schliessen und auf die Sauce legen.
• Im Ofen garen für ca. 50 Minuten, zuerst mit Deckel oder Alufolie abgedeckt, die letzten 10 Minuten ohne Deckel.
• Je eine Spitzpaprika auf einem Teller anrichten, von der Sauce darüber geben, Koriander oder Petersilie darüber streuen. Wenn du noch Füllung hast kannst du noch einen Löffel davon dazu servieren.