• Mache dir ein Mise en Place.
  

Jasmin- oder Basmatireis

• Koche den Reis nach Packungsanleitung.

Currypaste

• Rüste den Ingwer, schneide ihn in Stücke und gib ihn in den Cutter, Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, grob hacken und ebenfalls in den Cutter.
• Vom Zitronengras die äussersten Schichten entfernen und die inneren kleinschneiden und in den Cutter geben.
• Chili je nach gewünschter Schärfe entkernen, ¼ davon in feine Ringe schneiden und beiseite stellen, Rest in Cutter geben.
• Vom Koriander die schönsten Blätter beiseite stellen und den Rest mit den Stielen grob hacken und mit dem Kreuzkümmel ebenfalls in den Cutter geben.
• Starte den Cutter bis alles fein ist, gib die Sojasauce dazu und lasse die Paste nochmals cuttern.

Curry

• Erhitze das Sesamöl, reduziere die Hitze und röste die Currypaste für 4 Minuten, ab und zu umrühren.
• Gib die Kokosmilch, die Brühe und die Curryblätter dazu und koche alles auf.
• Jetzt kannst du alles Gemüse und den Rest vom Chili dazugeben und für 15 Minuten offen köcheln lassen bei niedriger Temperatur.
• Presse den Saft der halben Zitrone dazu, schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und richte es mit dem Reis an. Ein Stück Zitrone dazu und servieren mit dem Grün vom Koriander und den Chili-Ringen.