Glacierte Karotten
Zutaten
- 1 Kg Karotten
- 50 g Butter oder Margarine für die Veganen Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Orange
- 1 EL brauner Zucker
- 2 dl Wasser
- frische Minze
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Wasche und schäle die Karotten. Wenn du das Grün noch daran hast, kannst du ca. 1 cm davon stehen lassen, mit dem Rest kannst du ein leckeres Pesto machen. Die grossen Karotten längs halbieren.
- Mit der flachen Seite eines grossen Messers die Knoblauchzehen aufdrücken, die Butter schmelzen bei mittlerer Hitze und den Knoblauch mit der Schale darin braten. Den Zucker und die Zeste der Orange dazugeben. Mit dem ausgepressten Saft der Orange ablöschen. Wasser dazugeben.
- Die Karotten nebeneinander in die Sauce legen, würzen mit Salz und Pfeffer, umrühren, zugedeckt köcheln lassen für ca. 20 Minuten, je nach Grösse der Karotten.
- Wenn die Karotten weich sind, Deckel entfernen und weiterköcheln bis die Flüssigkeit verdampf ist, ab und zu umrühren, bis die Sauce eindickt und die Karotten karamellisiert sind. Mit der klein geschnittenen Minze garnieren.
Notizen
Serviere die Karotten z.Bsp. als Beilage oder auf einer aufgeschnittenen Burrata. Ganz einfach vegan zu kochen mit Margarine. Wirf das Karottengrün nicht weg, mach daraus ein leckeres Pesto!