• Lege dir die Zutaten bereit.
  

Teig

• Gib für den Teig das Mehl, den Puderzucker, eine Prise Salz und die gemahlene Vanille in eine Schüssel.
• Forme eine Mulde und gib die Flüssigkeiten dazu (Olivenöl und Weisswein).
• Füge alles zu einem Teig und knete den Teig für etwa 5 Minuten.
• Wickel ihn in Frischhaltefolie ein und leg ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Bereite eine Tarteform mit losem Boden vor: Rand buttern und den Boden mit Backpapier auslegen.
• Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
• Leg den Teig in die Form und schneide den Rand gerade. Mit dem überstehenden Teig kannst du noch allfällige Löcher stopfen.
• Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Frischhaltefolie abdecken. Nun kommt er für 1½ Stunden ins Tiefkühlfach.
• Den Backofen kannst du nach den 1½ Stunden auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Backe den Teig nun für ca. 25 Minuten blind. (Dazu kannst du ein Backpapier auf den Teig legen und mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren.)

Belag

• Reibe die Schale von einer Zitrone und lege diese beiseite.
• Presse alle Zitronen aus, du solltest etwa 150ml haben.
• Gib die restlichen Zutaten zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und rühre alles zu einem glatten Belag.

Finish

• Giesse den Belag in den vorgebackenen Boden.
• Backe die Tarte für 35 Minuten. 5 Minuten vor dem Ende mit etwas Puderzucker bestäuben und die abgeriebene Zitronenschale darauf verteilen.
• Zum Abkühlen auf ein Gitter setzen.