Jamaikanische Vegi-Jerk-Wraps
Zutaten
Jerk Gewürzmischung
- 1 TL Ingwer gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Pfeffer gemahlen
- ½ TL Zimt
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone abgeriebene Schale
- 1 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
Gemüse
- 3 Süsskartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Kohl
- 2 Karotten
- ½ Bund Koriander
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 Zitrone Saft
Finish
- 4 Tortillas
- 4 EL Naturjoghurt oder vegane Alternative
- ¼ Eisbergsalat
Anleitungen
- Lege dir alle Zutaten zurecht.
- Für die Gewürzmischung alle Zutaten bis und mit Chiliflocken mischen, im Cutter oder im Mixer alles durch mixen.
- Ofen vorheizen auf 200° Heissluft.
- Die Süsskartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden von ca. 1 - 2 cm2.
- Die Hälfte von der Jerk-Gewürzmischung mit 2 EL Pflanzenöl und 2 EL Sojasauce vermischen, mit den Süsskartoffeln mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 20 Minuten im Backofen backen.
- Frühlingszwiebeln, Zucchini, Karotten und Kohl in feine Streifen schneiden. Koriander kleinschneiden.
- Öl erhitzen, Gemüse dazugeben, mit der 2. Hälfte der Gewürzmischung würzen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Sojasauce und Zitronensaft dazugeben und zugedeckt für weitere 5 Minuten köcheln.
Finish
- Tortillas in der heissen Bratpfanne ohne Fett auf beiden Seiten kurz erhitzen.
- Mit dem dem Naturjoghurt bestreichen und den Salat darauf verteilen.
- Süsskartoffeln und Gemüse darauf verteilen, einrollen.
Notizen
Mit dem Gemüse kannst du variieren wie du es magst, ebenso mit der Schärfe.