• Lege dir die Zutaten zurecht.
  
• Koche die Kartoffeln mit der Schale für ca. 20 Minuten.

Mayonnaise

• Eigelb mit Senf und 1 TL Zitronensaft verrühren.
• Öl tropfenweise dazugeben und mit dem Schwingbesen oder mit dem Rührstab weiter rühren bis die Sauce eindickt. Rührend Öl im dünnen Strahl beigeben bis du eine Mayonnaise hast. Essig und 1 TL Salz dazugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, mit der Bouillon in einen Topf geben, am besten in einen gusseisernen wenn du einen hast, sonst geht auch jede andere Pfanne. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und sie in die heisse Brühe geben. 1 TL Salz darüberstreuen. Gut durchmischen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
• Mit der Sauce und dem in Ringe geschnittenen Schnittlauch verrühren. Wenig Schnittlauch zurückbehalten zum garnieren. Wenn du den Salat im Gusseisen Topf servierst bleibt er lange lauwarm, so schmeckt er am besten.