• Lege dir die Zutaten zurecht.
  

Teig

• Mische das Mehl mit dem Salz, Zucker und der Trockenhefe, mische die Milchwasser-Mischung und das Öl dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
• Zugedeckt mit Klarsichtfolie oder einem feuchten Tuch 1 - 2 Stunden ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Noch einmal durchkneten, vierteln, zu Kugeln formen und nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Die Kugeln auf wenig Mehl oval ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

Füllen

• Petersilie waschen und klein hacken.
• Ofen vorheizen auf 180° Heissluft oder 200° Ober- und Unterhitze.
• Ricotta mit dem geriebenen Mozzarella vermischen, Feta mit den Händen zerkrümeln, zum Käse geben, ebenso die Hälfte der Petersilie und alles gut durchmischen.
• Käsemischung auf die 4 Ovalen Teige verteilen, dabei 2 cm Rand frei lassen. Rand einrollen, an den Spitzen zusammendrücken, so dass du Schiffchen bekommst. Je die Hälfte vom Pfeffer und Pul Biber darauf verteilen.
  
• Ein Ei aufschlagen und die Teigränder bestreichen.
• Backen für 15 Minuten, wenn du einen Ofen hast mit Heissluft kannst du 2 Bleche auf einmal reinschieben, sonst nacheinander Backen.
• Nach 15 Minuten in die Mitte der Schiffchen mit einem Löffelrücken eine Mulde formen, je ein Ei hinein gleiten lassen und für weitere 5 Minuten backen, das Eigelb soll noch flüssig sein.
• Mit der restlichen Petersilie garnieren, Pfeffer und Pul Biber dazu reichen.