Körner Zwirbelbrot
Zutaten
- 150 g Körner und Kerne z.B. 60 g Kürbiskerne, 60 g Sonnenblumenkerne, 20 g Mohnsamen, 30 g Leinsamen geschrotet
- 300 ml Wasser lauwarm
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Beutel Trockenhefe
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
- ¼ TL Kardamom
- 1 TL Rohzucker
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Die Hälfte der Körner/Kerne in der Rührschüssel mit dem lauwarmen Wasser übergiessen und 15 Min. quellen lassen.
- Mehl mit der Hefe, Salz, Gewürzen und Zucker zum Wasser-Kernen-Gemisch geben und kneten bis du einen geschmeidigen Teig hast. Zugedeckt mindestens 1 ½ Stunden ruhen lassen.
- Ofen vorheizen auf 200° Heissluft oder 220° Ober- und Unterhitze.
- Teig halbieren, zu Baguettes formen und verdrehen. Oberseite mit Wasser befeuchten und in den restlichen Körnern wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Eine ofenfeste Form mit Wasser auf das Blech stellen und Backen für ca. 30 Minuten.
Notizen
Nimm die Körner und Kerne die du magst. Natürlich kannst du auch anderes Mehl nehmen. Wasser vorsichtig dosieren, je nach Mehl braucht es weniger oder etwas mehr. Wenn du zu viele Kerne hast kannst du sie rösten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett für Salate.