Kürbis - Orzo
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis ca. 700 g
- 1 weisse Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- wenig frischer Thymian
- wenig Salbei
- 150 ml Bouillon
- 100 ml Rahm
- 80 g Parmesan gerieben
- 200 g Spinatblätter
- 300 g Orzo oder andere Pasta
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Den Backofen auf 180° Umluft (200° Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis schälen (nicht zwingend notwendig), entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel grob zerkleinern und alles mit den Knoblauchzehen auf ein Backblech legen. Mit 30 ml Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Salbei und Thymian würzen und etwa 35-40 Minuten braten, bis der Butternusskürbis zart und leicht karamellisiert ist und die Zwiebeln und der Knoblauch weich und leicht gebräunt sind.
- Alles zusammen mixen.
- Die Kürbis-Mischung in einen Topf geben, mit der Gemüsebrühe und dem Rahm vermischen und erwärmen. Den geriebenen Käse und den frischen Blattspinat in die Sauce geben und die Nudelsoße unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten köcheln lassen, Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Die Orzopasta al dente Kochen. Vom Nudelwasser etwas auffangen beim abgiessen.
- Den gekochten Orzo mit der Kürbis-Pastasauce vermischen, falls nötig vom Nudelwasser unterrühren, so dass die Sauce schön schlotzig ist.
Notizen
Orzo ist eine kleine Pastasorte, auch bekannt als Risoni. Das Rezept schmeckt natürlich auch mit anderen Pastasorten.