• Lege dir die Zutaten bereit.
  

Auberginen-Bolognese

• Schneide die Auberginen und Zwiebel in kleine Würfel. Presse die Knoblauchzehen zu den Zwiebeln.
• Raffle die Karotten und Peperoni mit der Küchenmaschine oder von Hand.
• Erhitze das Öl und brate die Auberginenwürfel für 5 Minuten, gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate unter rühren alles für 1 weitere Minute.
• Karotten und Peperoni dazugeben und für ca. 1 Minute weiter braten.
• Die Pelatis dazugeben und beide Dosen mit Wasser füllen und ebenfalls dazugeben.
• Kräuter klein hacken und mit dem Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.
• Auf kleiner Stufe zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce

• Schmelze die Butter in einer Pfanne.
• Mehl dazugeben und mit dem Schwingbesen rühren bis ein weisser Belag auf dem Pfannenboden entsteht, ablöschen mit der Milch und unter Rühren zum Kochen bringen.
• Würzen mit dem Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Für 5 Minuten auf kleiner Stufe weiter köcheln, immer unter Rühren, damit nichts anbrennt. 1 dl Rahm einrühren (optional) und abschmecken.

Finish

• In einer Ofenform wenig von der Bolognese auf dem Boden verteilen, Mit Lasagne-Blätter belegen. ⅓ der Sauce auf der Pasta verteilen, ¼ der Béchamelsauce darauf geben. Decken mit Lasagne-Blätter und weiterer ⅓ der Sauce darauf verteilen und ¼ der Béchamelsauce. Wieder Lasagne-Blätter darauf verteilen, Rest der Bolognese darauf geben und mit der Béchamelsauce abschliessen.
• Geriebener Parmesan auf der Lasagne verteilen und im Ofen bei 180° Umluft für 40 Minuten backen, für 30 Minuten mit Deckel, die letzten 10 Minuten ohne. Alternativ mit Alufolie abdecken.
• Guten Appetit!