Lemon Curd
Zutaten
- 3 Zitronen ca. 100 ml
- 200 g Puderzucker
- 3 Eier
- 100 g Butter
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Zitronen waschen und Zeste fein abreiben. Saft auspressen.
- Butter im heissen Wasserbad unter rühren schmelzen (Chromstahlschüssel auf Pfanne mit kochendem Wasser stellen).
- Zucker mit der Zitronenzeste und dem Saft zur Butter geben, gut verrühren.
- Gläser und Deckel in einer Pfanne mit kochendem Wasser ein paar Minuten sterilisieren.
- In eine Pfanne umgiessen, Eier zusammen verquirlen und zur Masse geben. Unter rühren bei mittlerer Temperatur bis kurz vor das Kochen bringen. Achtung: es darf nicht kochen, sonst gerinnt die Creme. Immer gut rühren damit nichts anbrennt.
- Wenn die Creme eindickt vom Herd nehmen und in sauberen Gläser füllen. Sofort verschliessen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank aufbewahren, hält sich das Lemon Curd für mindestens 2 Wochen.