• Lege dir die Zutaten bereit.
  

Muffins

• Backofen auf 180° Grad Ober- Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen.
• Die Schale der Zitrone abreiben.
• Für den Teig Zucker und Eier schaumig rühren und anschließend die Butter beifügen und gut mischen. Die Restlichen Zutaten unterrühren.
• Den Teig in die Muffinfomenfüllen und im vorgeheizten für ca. 30 Minuten backen.
• Die Zitrone auspressen. Wenn die Cupcakes aus dem Ofen kommen kleine Löcher machen und Zitronensaft darüber giessen.

Icing

• Eiweiße, Zucker und Backpulver im kochenden Wasserbad etwa 3-4 Minuten aufschlagen, dann aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sich Spitzen, dies dauert etwa nochmals 4 Minuten.
• Die Meertrübeli unterrühren.
• Das Icing mit einem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.