Melonensalat
Zutaten
- 1 Melone z.Bsp. Charentais oder Honigmelone
- 1 Salatgurke
- 1 Dose weisse Bohnen
- 100 g Cherrytomaten
- 150 g Mini Mozzarella Kugeln oder vegane Alternative, z.Bsp. Tofuwürfel gebraten
- 2 Stück Brot darf altbacken sein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
Sauce
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Aceto z.Bsp. Dattel-Aceto
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Minze
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Melone halbieren, mit dem Löffel Kerne auskratzen, in Spalten schneiden, Fruchtfleisch von der Schale schneiden und in Stücke schneiden. In die Salatschüssel damit.
- Gurke waschen, Enden abschneiden, längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Schüssel damit. Falls nötig Kerne auskratzen.
- Bohnen abgiessen, mit Wasser übergiessen, abtropfen und in die Schüssel damit.
- Mozzarella abgiessen, zum Salat geben.
- Öl erhitzen, Knoblauch hineinpressen, Brot in kleine Würfel schneiden und im Knoblauchöl anrösten, beiseite stellen.
- Für die Sauce Öl, Aceto, Salz und Pfeffer vermischen, die Minzeblätter vom Stiel abzupfen und klein schneiden, zur Sauce geben.
- Sauce zum Salat geben, alles vermischen, abschmecken und in tiefen Tellern anrichten, die Croutons darauf verteilen.
Notizen
Für den veganen Salat kannst du den Mozzarella mit einer veganen Alternative ersetzen oder weglassen, zum Beispiel Tofu in Würfel geschnitten und angebraten. Wenn du keinen Knoblauch magst kannst du das Brot ohne rösten.