• Lege dir die Zutaten zurecht.
  

Rührteig

• Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen und mit wenig Mehl bestäuben.
• Ofen vorheizen 180° Heissluft oder 200° Ober- und Unterhitze.
• Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren bis die Masse hell wird.
• Eigelb dazugeben und weiter rühren bis du einen luftigen Teig hast.
• Mehl mit Backpulver und Salz dazu sieben, gut verrühren, Milch einrühren, so dass du einen schönen geschmeidigen Teig hast. In die Springform geben und backen für ca. 30 Minuten. Auskühlen lassen. Rand von der Springform entfernen.
• Temperatur vom Ofen erhöhen auf 220° Oberhitzen oder Grill.

Meringue

• Eiweiss steif schlagen mit dem Salz. Wenn es steif ist Zucker langsam einrieseln lassen unter rühren.
• Die Hälfte vom Eischnee mit den Beeren vermischen, auf dem Biskuit verteilen. Restlicher Eischnee mit dem Schaber auf dem Kuchen verteilen und mit einer Gabel Spitzen hochziehen.
  
• Meringuieren für ca. 3 Minuten. Überwache den Kuchen gut, wird schnell zu dunkel. Sobald das Eiweiss Farbe annimmt herausnehmen, Kuchen auf eine Tortenform heben.