No-Knead-Bread
Kochutensilien
- Gusseisen-Topf, Ø 24 cm
Zutaten
- 400 g Ruchmehl
- 200 g Weissmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 6 dl Wasser
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten bereit.
- Mische das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und der Hefe.
- Gib das Wasser dazu und rühre alles mit einer Kelle oder mit der Hand zu einem flüssigen Teig. Nur bis das Mehl mit dem Wasser durchmischt ist in der Schüssel.
- Zudecken mit einer Klarsichtfolie oder mit einem feuchten Küchentuch und für ca. 12 Stunden stehen lassen bei Zimmertemperatur.
- Auf eine glatte Oberfläche eine Handvoll Mehl geben, den Teig aus der Schüssel darauf schaben, von allen Seiten Teig einmal in die Mitte legen und falten wie ein Kuvert. Zudecken mit einem feuchten Küchentuch und nochmals 2 Stunden gehen lassen.
- Mindestens eine halbe Stunde bevor das Brot in den Ofen kommt diesen Vorheizen mit dem Gusseisen-Topf mitsamt Deckel auf 220° Umluft oder 240° Ober- und Unterhitze.
- Topf aus dem Ofen nehmen, Achtung sehr heiss! Backtrennpapier in den Topf legen und den Teig beherzt packen und in den Topf damit. Deckel darauf, in den Ofen und für 40 Minuten backen.
- Temperatur auf 200° Umluft oder 220° Ober- und Unterhitze reduzieren, Deckel entfernen und für ca. 15 Minuten fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Du kannst auch nur Weissmehl nehmen oder mit den Mehlsorten variieren, z.Bsp. 200 g Weissmehl, 200 g Vollkornmehl, 200 g Dinkelmehl. Je nach Mehlsorte braucht es ein wenig mehr Wasser, der Teig soll noch recht flüssig sein. Der Topf wird extrem heiss, verbrenn dich nicht! Du kannst den Teig auch mal ein paar Stunden länger liegen lassen.