• Lege dir die Zutaten zurecht.
  

Teig

• Gib das Mehl, die Hefe, das Salz und das Wasser in eine Schüssel und knete alles zu einem Teig. Knete den Teig für ca. 5-10 Minuten, decke ihn mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse ihn für ca. 2h auf das Doppelte aufgehen.

Füllung

• Gib die Kapern, die Oliven und die hälfte der Thymianblätter zusammen mit einer Prise Salz in einen Mörser.
• Zerstosse das ganze grob und gib etwas Pfeffer, den Parmesan sowie 6 EL Olivenöl und den Weissweinessig dazu. Vermische das ganze gut.

Brot formen

• Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30x60cm) aus. Verstreiche die Olivenmischung auf dem Teig. Zupfe die Mozzarella auseinander und lege sie längs auf den Teig.
• Verteile den geräucherten Käse auf dem Teig.
• Rolle den Teig von einer Längsseite her auf.
• Schneide die Teigrolle in 5cm dicke Scheiben und lege sie in der Form.
• Die restlichen Thymianstängel kannst du nun zwischen die Rollen stecken und alles mit Olivenöl beträufeln.
• Lasse das Brot für ca. 1h ruhen und aufgehen.
• Backe das Brot für etwa 30-35 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen. (Ober- und Unterhitze)