Orzo-Pfanne
Zutaten
- 50 g Mandelstifte
- 4 EL Olivenöl
- 500 g Orzo
- 1 Lt Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 1 Zitrone
- 2 dl Weisswein
- 200 g Babyspinat
- ½ Bund Minze
- 100 g Parmesan oder vegane Alternative
Anleitungen
- Mach dir ein mise en place.
- Mandelstifte in einer weiten Bratpfanne ohne Fett anrösten bis sie goldbraun sind, herausnehmen und beiseite stellen.
- 2 EL Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Orzo darin bei mittlerer Hitze braten bis sie goldbraun sind. Ablöschen mit 5 dl Gemüsebrühe und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, Brühe dazugeben bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Aus der Pfanne nehmen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili entkernen und in Streifen schneiden. Zeste von der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Parmesan reiben.
- 2 EL Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb andünsten. Mit dem Weisswein und Zitronensaft ablöschen. Spinat dazugeben und umrühren bis er zusammenfällt. Orzo unterrühren.
- Minze grob hacken, mit der Hälfte vom Parmesan unterrühren, Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Die Mandelstifte darüber verteilen und mit dem restlichen Parmesan servieren.
Notizen
Orzo ist eine kleine Pasta in Reisform. Auch bekannt als Risi. Du bekommst sie in italienischen Spezialitätenläden oder in einem Türkischen Supermarkt.