Panierter Burrata auf Tomatencarpaccio
Zutaten
- 2 Burrata
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Panko
- ½ TL Salz
- 2 Tomaten
- wenig Mikrogrün oder Sprossen
- 4 EL Olivenöl
- Basilikum
- 3 Aceto Balsamico
- ½ TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- In einem tiefen Teller die Eier aufschlagen. In einen Zweiten das Mehl und in einen Dritten das Panko geben. Ei und Panko mit wenig Salz würzen.
- Sorgfältig die Burratas abtropfen lassen, im Mehl, dann im Ei und anschliessend im Panko wenden. Die Burratas ein zweites Mal im Ei und nochmals im Panko wenden.
- Die Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden, auf den Tellern anrichten. Die Sprossen oder das Mikrogrün darauf verteilen.
- Basilikum mit dem Olivenöl im Mörser zerstossen, Aceto, Salz und Pfeffer dazu geben und über die Tomaten träufeln.
- Genügend Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die panierten Burrata braten. Das Öl muss sehr heiss sein, wenden und auch die Seiten noch braten, wenn der Burrata anfängt auszulaufen herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Auf den Tomaten anrichten.
Notizen
Für eine Hauptmahlzeit nimmst du die grossen Burratas, für die Vorspeise reicht eine halbe Tomate und ein kleiner Burrata. Wenn beim Braten nach dem wenden der Burrata bricht und anfängt auszulaufen aus der Pfanne nehmen. Ist nur ein Schönheitsfehler und schmeckt trotzdem himmlisch.