• Lege dir die Zutaten zurecht.
  

Tomaten-Mozzarella-Füllung im Pizzateig

• Schneide die Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel und den Basilikum in Streifen. Mische alles mit dem Salz und Pfeffer.
• Schneide einen runden Pizzateig in 8 Stücke, verteile die Füllung und rolle die Dreiecke zu Gipfeli. Backen bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten.

Ricotta-getrocknete Tomaten im Kuchenteig

• Hacke die Tomaten grob und vermische sie mit dem Ricotta, dem Salz und dem Pfeffer und der Petersilie.
• Schneide einen runden Kuchenteig in 8 Stücke, verteile die Füllung und rolle die Dreiecke zu Gipfeli. Bestreiche sie mit Eigelb. Backen bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten.

Kartoffel-Curry-Füllung im Dinkel-Blätterteig

• Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Kochen im wenig gesalzenen Wasser für 20 Minuten, für die letzten 5 Minuten die Erbsen mitkochen, abgiessen.
• Rüste die Zwiebel, hacke sie klein und dünste sie im erhitzten Olivenöl an. Kartoffeln und Erbsen dazugeben. Vom Herd nehmen und alles zerdrücken mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer.
• Curry, Salz, Pfeffer und Rahm dazugeben und alles gut vermischen.
• Den Dinkel-Blätterteig in 8 Stücke schneiden, die Füllung verteilen und zu Gipfeli rollen, mit Eigelb bestreichen und den Sesam darüber streuen. Backen bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten.

Spinat-Käse-Zwiebel-Füllung im Dinkel Kuchenteig

• Rüste die Zwiebel und schneide sie klein. Im Olivenöl andünsten, den Spinat dazugeben, wenig Wasser dazugeben und zugedeckt für 2 Minuten köcheln lassen, abgiessen.
• Spinat grob durchhacken und mit dem Käse, Salz und Pfeffer vermischen.
• Den Dinkel-Kuchenteig in 8 Stücke schneiden, die Füllung verteilen und zu Gipfeli rollen, mit Eigelb bestreichen und wenig Käse darüber streuen. Backen bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten.

Nuss-Füllung im Blätterteig mit Zitronenguss

• Vermische alle Zutaten bis und mit dem Kardamom.
• Den Blätterteig in 8 Stücke schneiden, die Füllung verteilen und zu Gipfeli rollen. Backen bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten.
• Puderzucker mit Zitronensaft mischen und die Gipfeli noch warm damit bestreichen.

Schoko-Erdbeer-Füllung im Kuchenteig

• Schneide die Schokolade und die Erdbeeren in kleine Würfel und vermische alles.
• Den Kuchenteig in 8 Stücke schneiden, die Füllung verteilen und zu Gipfeli rollen. Backen bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten.
• 50 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Gipfeli garnieren.

Apfel-Zimt-Füllung im Mürbeteig

• Äpfel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Mit dem Saft der halben Zitrone, dem Zucker und Zimt aufkochen und ein paar Minuten bei tiefer Temperatur köcheln lassen.
• Den Mürbeteig in 8 Stücke schneiden, die Füllung verteilen und zu Gipfeli rollen. Backen bei 180° Umluft für ca. 20 Minuten.