Pasta an Federkohlpesto
Zutaten
- 30 g Mandelstifte
- 250 g Federkohl
- 3 Knoblauchzehen
- 60 g Parmesan gerieben
- 6 EL Olivenöl
- 1 Zitrone Schale und Saft
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 400 g Pasta
- 100 g Ricotta
- Parmesan zum servieren gerieben.
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Federkohl abspülen und die dicken Stiele wegschneiden, Knoblauch schälen. Beides Zusammen in einer grossen Pfanne in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten kochen.
- Inzwischen Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Eine Hälfte ins Mixglas geben, die andere Hälfte beiseite stellen.
- Öl, die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone mit dem Parmesan in den Mixer zu den Mandeln geben und alles mixen.
- Kohl und Knoblauch mit einer Zange direkt in den Mixer geben und alles gut durchmixen, wenn die Sauce zu dick ist etwas vom Kochwasser dazugeben. Würzen mit Salz und Pfeffer.
- Pasta kochen, abgiessen, wenig vom Pastawasser zurückbehalten. Mischen mit der Sauce, bei Bedarf wenig vom Kochwasser unterrühren. Anrichten in tiefen Tellern und ein paar Kleckse Ricotta und die gerösteten Mandeln darauf verteilen. Mit Extra-Parmesan servieren.
Notizen
Nimm deine Lieblingspasta! Anstelle von Mandeln kannst du Pinienkerne nehmen oder Baumnüsse. Mach gleich eine grosse Portion von der Sauce, lässt sich super einfrieren.