Pikante Tarte Tatin mit Chicorée
Kochutensilien
- 1 Blech Ø ca. 30 cm
Zutaten
- ca. 1 kg Chicorée
- 1 Blätterteig rund ausgerollt
- 50 g Zucker
- 30 g Butter
- ½ dl Weisswein
- 1 Handvoll Baumnüsse
- 100 g Feta
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht!
- Wenig vom Strunk wegschneiden und die äussersten Blätter entfernen. Chicorée der Länge nach halbieren.
- Zucker in einer weiten Bratpfanne schmelzen, Butter dazugeben und karamellisieren, bis du einen hellen Karamell hast. Mit dem Weisswein ablöschen und die Chicorée Hälften mit der Schnittfläche nach unten in den Karamell legen.
- Für 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, Deckel wegnehmen und ca. weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
- Ofen vorheizen auf 200° Ober- und Unterhitze oder 180° Heissluft.
- Kuchenform mit einem Backtrennpapier auslegen, Nusskerne darauf verteilen, schöne Seite nach unten, weil Kuchen am Schluss gestürzt wird.
- Mit einer Zange die Chicorée Hälften in der Form verteilen, Schnittfläche nach unten, restlicher Karamell darüber verteilen, die Hälfte vom Feta darüber bröseln, Thymian und Salz darüber streuen.
- Mit dem Blätterteig zudecken, Teigrand seitlich unter den Chicorée stecken. Backen für ca. 25 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen.
- Ein Brett oder eine Tortenplatte auf die Form legen und mit Schwung drehen, Papier entfernen, restlicher Feta darüber bröseln.
Notizen
Nüsse mit Mandeln ersetzen oder weglassen wenn du sie nicht magst. Als Hauptmahlzeit mit einem Salat für 4 - 6 Personen, Vorspeise 6 - 8 Stück.