Quesedillas
Zutaten
- 4 Tortillas
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Peperoni
- ½ Bund Koriander
- 1 Dose Maiskörner
- 1 Dose Kidneybohnen rote
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 4 EL Saurer Halbrahm
- 1 Glas Mexikanische Salsa
- 100 gr Käse gerieben
Anleitungen
- Stelle dir deine Zutaten bereit.
- Schneide die Zwiebel, Peperoni und den Koriander klein.
- Zwiebel im erhitzten Öl andünsten für ca. 2 Minuten. Gewürze dazugeben und 1 Minuten weiter andünsten.
- Peperoni, den abgetropften Mais, die Bohnen und die Hälfte des Korianders zugeben und 5 Minuten köcheln.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Aus der Bratpfanne in eine Schüssel geben.
- Temperatur zurückstellen, Bratpfanne mit Haushaltpapier ausreiben und zurück auf den Herd stellen.
- Eine Tortilla in die Pfanne legen, bestreichen mit je 1 EL saurem Halbrahm und 1 EL Salsa und mit einem Viertel des Käses bestreuen.
- Auf die eine Hälfte der Tortilla von der Füllung geben und die Tortilla zusammenklappen. Nach kurzer Zeit wenden.
- Im Ofen warmstellen bei 100° und die anderen Tortillas zubereiten. Servieren mit der mexikanischen Salsa und dem Rest des Korianders.
Notizen
Du kannst für den Käse und den sauren Halbrahm eine vegane Alternative nehmen.