• Stelle dir die Zutaten zusammen.
  

Teig

• Gib das Mehl, den Harzweizengriess, das Wasser, das Olivenöl und das Salz in eine grosse Schüssel und verrühre alles zu einem Teig.

Füllung

• Hacke die getrockneten Tomaten mit einem grossen Messer in kleine Stücke.
• Gib den Ricotta, die getrockneten Tomaten, das Salz und grosszügig Pfeffer in eine Schüssel und verschmische alles zu einer gleimässigen Masse.

Ravioli

• Stelle deine Pastamaschine bereit.
• Mehle die Raviolischablone gut ein.
• Teile den Teig in 8 gleich grosse Stücke.
• Nimm ⅛ vom Teig und lasse ihn durch die Pastamaschine gleiten, damit er schön dünn wird.
• Lege den Teig auf die Raviolischalone, so dass noch Teig übrig bleibt um diese zu decken.
• Gib in jede Delle etwas von der Füllung. Achtung überfülle die Ravioli nicht!
• Decke mit dem übrig gebliebenen Stück die Ravioli zu. Nun kannst du mit einem Nudelholz über den Teig fahren und die Ravioli werden geschnitten.
• Lege die fertigen Ravioli auf ein Küchentuch.
• Fahre fort, bis du allen Teig aufgebraucht hast.

Tomatensauce

• Hacke die Zwiebel und den Konblauch grob.
• Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu.
• Reduziere die Temperatur und dünste alles für ca. 4 Minuten.
• Gib die Tomatenpassata, das Salz, den Zucker und die Gewürze dazu. Lass alles für ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
• Püriere die Sauce mit dem Mixstab.
• Mit Salz und Pfeffer evtl. noch abschmecken.

Ravioli kochen

• Erhitze ca. 2 L Wasser mit 2 TL Salz in einer grossen Pfanne.
• Gib die Ravioli portionenweise ins heisse Wasser und koche sie solange bis sie an die Oberfläche kommen.
• Nimm die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und stelle sie auf einer Platte warm.
• Wenn du alle Ravioli gekocht hast, kannst du in die Teller etwas Tomatensauce geben und die Ravioli darauf verteilen.
• Serviere sie mit etwas geriebenem Käse.