Rührei-Sandwich
Zutaten
- 4-6 Eier
- 1 Tomate
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- wenig frischer Schnittlauch
- 3 EL Öl
- 4 Brötchen
- 4 gehäufte EL Ajvar Paprika-Auberginen-Paste
- 4 Salatblätter
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Eine Tomate in 4 Scheiben schneiden. Reste klein würfeln.
- Eier mit dem Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Tomatenwürfel verrühren.
- Öl erhitzen in einer beschichteten Bratpfanne, Lebensmittelringe von ca. 10 cm Ø mit wenig Öl einstreichen und ihn in die Pfanne stellen. Wenn du nur einen hast kannst du Ei um Ei braten.
- Je ¼ vom Ei in den Ring giessen, einen Deckel darauf legen. Wenn das Ei stockt mit einem Messer vom Rand lösen und Ring entfernen. Eine Tomatenscheibe darauf legen und mit einem Spachtel drehen. Fertig braten.
- Inzwischen Brötchen aufschneiden, mit Ajvar bestreichen. Je ein Salatblatt darauflegen und das Rührei darauf legen. Decken mit dem Brötchen.
Notizen
Das Sandwich schmeckt auch kalt sehr lecker und lässt sich gut einpacken für den Lunch.