Shakshuka
Zutaten
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln oder 1 grosse
- 4 Peperoni 2 gelbe, 2 rote
- 1 rote Chili oder Chilipulver
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Koriander optional
- 1 EL Rohzucker
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Dosen gehackte Pelati à 400 g im Sommer mit frischen Tomaten
- 1 ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 4 Eier
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten bereit.
- Erhitze einen weiten Topf oder Bratpfanne ohne Öl und röste die Kreuzkümmelsamen kurz an.
- Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Öl in die Pfanne geben, bei mittlerer Temperatur für 3 Minuten andünsten, ab und zu umrühren.
- Peperoni in Streifen schneiden, Chili quer halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, Koriander mit den Stielen fein hacken, etwas von den schönen Blättern zurückbehalten für die Garnitur.
- Alles zu den Zwiebeln geben und für weitere 3 Minuten braten.
- Die Pelati und die Lorbeerblätter zum Gemüse geben, die Dosen zur Hälfte mit Wasser füllen, ausschwenken und ebenfalls in die Pfanne damit. Würzen mit dem Salz, Pfeffer, Zucker und dem Paprikapulver. Zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen bei niedriger Temperatur.
- Abschmecken und mit dem Kochlöffel 4 Mulden ins Gemüse drücken, die aufgeschlagenen Eier in die Mulden gleiten lassen, mit einer Prise Salz die Eier würzen und zugedeckt bei niedriger Temperatur 10 Minuten garen.
- Mit einer grossen Kelle in Schalen anrichten, mit dem Koriandergrün garnieren und mit frischem Brot oder Fladenbrot servieren.
Notizen
Die Menge reicht für eine Hauptmahlzeit für 4 Personen. Wenn du nicht so gern Koriander magst kannst du ihn weglassen. Wenn du das Shakshuka zum Brunch machst halbiere die Menge, du kannst das gegarte Gemüse in Mini-Cocottes geben und das Ei im Backofen stocken lassen bei 180°.