Spaghetti mit Basilikumpesto
Zutaten
- 50 g Pinien- oder Zedernkerne
- 80 g Basilikum
- 1 ½ dl Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Parmesan + Extra zum servieren
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 600 g Spaghetti 100 g pro Person
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten parat.
- Pinien- oder Zedernkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
- Parmesan reiben.
- In den Cutter oder ins Mixglas geben: abgezupfte Basilikumblätter, Olivenöl, geschälte und grob zerkleinerte Knoblauchzehen, die gerösteten Kerne, Parmesan, Pfeffer und Salz. Alles gut mixen, abschmecken.
- Inzwischen Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Spaghetti abgiessen. ca. 2 dl vom Kochwasser auffangen. Pesto in die heisse Pfanne geben und verrühren, mit den Spaghetti vermischen, nach Bedarf vom Kochwasser unterrühren.
- Abschmecken und Servieren mit dem Extrakäse.
Notizen
Natürlich auch lecker mit anderen Pastasorten. Anstelle von Pinien- oder Zedernkerne kannst du Mandeln oder Cashewnüsse nehmen. Wenn du Reste vom Pesto hast kannst du ihn in ein Glas geben und mit Olivenöl decken, so hält er sich mehrere Wochen im Kühlschrank.